Focaccia barese

Niveau : Facile | Temps: Préparation 20 minutes - Repos 2 heures | Quantité: Entre 4 et 6 personnes | € : Bon marché

Découvrez la recette traditionnelle des Pouilles, au goût authentique. Préparation très simple et rapide, l'obtention d'une focaccia faite maison est une grande satisfaction !

INGRÉDIENTS PÂTE

250 gr de farine 00 (farine blanche) 250 gr de semoule de blé dur 2 petites pommes de terre bouillies écrasées (ou 2 cuillères de pomme de terre lyophilisée) 1 cube de levure de bière (ou levure non instantanée en sachet) 450 ml d'eau tiède 1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

INGRÉDIENTS GARNITURE

4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 tomates cerises sel origan

olives vertes ou noires (optionnelles)

PRÉPARATION

Pâte

Verser la farine et la semoule de blé dur sur un plan de travail et faire un puits.

Diluer la levure de bière dans l'eau tiède et salée et sucrée

Ajouter peu à peu l'huile dans le puis et commencer à pétrir la pâte.

Ajouter la purée de pommes de terre et l'huile

Pétrir pendant quelques minutes.

Laisser lever 2 heures environ couvert avec un torchon humide ou un film alimentaire

(Si possible déjà dans le plat final au préalable huilé)

Garniture

Lorsque la pâte a bien gonflé, l'étaler dans le plat que vous utiliserez pour la cuisson pour obtenir une hauteur uniforme.

Étaler les cuillères d'huile d'olive sur le dessus de la pâte.

Enfoncer légèrement les tomates cerises coupées en deux, les olives, l'origan et le sel.

Cuisson

Laisser cuir au four environ 20/25 minutes à 200 °C (Thermostat 6-7). Le dessus de la focaccia doit être bien doré et le milieu de la pâte complètement cuit (vous pouvez le vérifier au couteau en regardant s’il ressort propre).

Lorsque vous la sortez du four, essayer de démouler immédiatement et de laisser refroidir sur une grille ou planche en bois.

Déguster de préférence quand à peine tiède.