La fameuse planche de charcuterie italienne est également un incontournable régional. Grâce au choix des meilleures spécialités de charcuterie locales, vos planches de charcuteries seront réussies à coup sûr! Découvrez les trucs et astuces:

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1. Le choix de la planche: Oui, une bonne planche traditionnelle en bois, qui révèle ses senteurs de bois et laisse humides à juste point la charcuterie tranchée sera un point crucial pour une dégustation savoureuse. Pour une touche de modernité, vous pouvez aussi réaliser la présentation sur une planche en ardoise, à privilégier pour les charcuteries les plus affinées.

2. La bonne découpe: soignez la découpe de la charcuterie: chaque typologie demande une coupe plus ou moins fine pour exalter les saveurs au maximum, tentez donc de respecter ces critères, cela rendra par ailleurs un visuel plus agréable en termes de présentation. Si vous y ajoutez des fromages, pensez à une coupe brute pour les fromages affinés et à laisser entier les fromages frais en privilégiant les petits formats (nodini, bocconcini, treccine, burratine, ricottine).

3. Qui dit planche de charcuterie réussie dit planche bien sèche: Il faudra donc bien essuyer vos légumes (carottes, fenouil, baratieri, tomates) ou fruits (olives, melon, figues) que vous aurez au préalable découpés. Il en va de même pour les fromages frais à laisser égoutter légèrement avant positionnement, tout comme toute sauce ou confitures d'accompagnement.

4. Quantités, qualité et pain: N'oubliez pas enfin de bien proportionner les quantités de vos produits sur une même planche sachant que les produits les plus forts ou les plus affinés doivent être présents en quantité réduite par rapport au produit plus frais. Note importante : le pain devra être sur votre planche, et vous pouvez aussi ajouter quelques taralli !

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BONNE DÉGUSTATION !

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