CASERECCE pâtes de semoule de blé PASTAI MANTA

Temps de cuisson: 10 minutes environ

Ingrédients: semoule de blé dur

Format: 500g

Pâtes en circuit court avec une production intégrée, des champs jusqu’à table, la traçabilité est garantie, tout comme l'absence de résidus chimiques, certifiée par des analyses de laboratoire constantes. L'artisanat met alors l'accent sur les caractéristiques de la matière première.

Chaque variété de blé cultivé a son propre caractère et son histoire, et diffère par sa taille, sa couleur, sa teneur en gluten, sa teneur en protéines et son potentiel de production. Toutes ont été choisies sur la base de critères agronomiques et qualitatifs très élevés.

Des pâtes facilement reconnaissables : une couleur jaune clair doré, au parfum de blé mûr, rugueuses au toucher pour accrocher aux sauces et poreuses à l'intérieur pour cuire uniformément à l'intérieur et à l'extérieur. La rugosité provient de l'utilisation de l'extrudeuse en bronze et la pâte est poussée vers un disque perforé circulaire.

Chaque variable, comme la température, l'humidité, la pression, est gérée de manière méticuleuse. Une fois sorties de l'extrudeuse, les pâtes sont lentement privées de leur humidité.

L'étape suivante consiste à sécher à une température d'environ 40 degrés, sur une très longue période de temps, jusqu'à deux jours pour certains formats. Ainsi, les pâtes acquièrent leur consistance pleine.

Elles arrivent ainsi dans nos assiettes, prêtes à exprimer toute leur unicité, de la première à la dernière bouchée.