Le vin blanc réserve verdeca Chakra Essenza production Giovanni Aiello est le résultat d'un vignoble séculaire cultivé avec amour au cœur des Pouilles, entre le canal de Pirro et la vallée d'Itria, par Tonetta et Toniuccio, des conjoints de 90 ans. "L'essenza" (littéralement "l'essence" au sens d'élixir), est un hommage à l'amour inconditionnel entre les hommes et leurs arbustes. Chakra Essenza est une fusion des énergies de la terre, de l'air et de l'homme. Les étiquettes, entièrement peintes à la main, contiennent une production artisanale prestigieuse, expression fidèle d'un magnifique terroir depuis toujours.
CHAKRA ESSENZA vin blanc RÉSERVE verdeca GIOVANNI AIELLO
CÉPAGE : Verdeca 100%
VINIFICATION : Une partie des raisins est vendangée quelques jours à l'avance pour obtenir le pied de couve, afin de garantir au reste de la masse une fermentation avec des levures autochtones. La partie restante des raisins est foulée et égrappée, puis pressée doucement, tandis que le moût fermente en acier à une température contrôlée. Un tiers de la masse est vinifié par macération sur les peaux.
MATURATION : En fin de fermentation, après le premier soutirage, le vin reste sur lies fines pendant un an. Le bâtonnage continu augmente le volume et harmonise le goût.
AFFINAGE : En bouteille, pendant 6 mois.
MILLÉSIME : Réserve - 3/4 ans avant l'année d'achat - indiqué sur la bouteille
CONSERVATION : Température 10-12 °C - Lieu cave ou cave à vin 70% humidité, aérée et sombre - Position horizontale inclinée 5° - Durée indicative : 18-24 mois - * bouchon en liège
APPELLATION : IGT (indication géographique typique) Valle d'Itria (similaire IGP)
