Le VINCOTTO DI FICHI est une crème gastronomique aux figues, produite de manière artisanale dans les Pouilles selon l'ancienne tradition pour l'obtention d'une crème caramélisée de figues au goût inégalable. Ingrédients simples est procédure rigoureuse sont les secrets du fameux VINCOTTO. Typiquement utilisé en pâtisserie et notamment pour assaisonner les "cartellate" durant la période des fêtes de fin d'année, cette crème gastronomique s'adapte également pour l’assaisonnement de fromages frais ou affinés ou tout autre plat salé pour une note délicieusement caramélisée. Anecdote: Il faut compter au moins 20 Kg de figues extrêmement matures pour l'obtention d'un seul litre de vincotto de figues.